蚕豆，别名为南豆、胡豆等，是人类栽培最古老的食用豆类作物之一，富含钙、铁和维他命等物质，营养价值较高。我们常见的蚕豆有绿色和白色两种，两者不仅在口感上存在差异，在经济价值上也有所不同，因此就有必要对蚕豆的颜色进行准确的评定。本文介绍了标准光源箱评定蚕豆颜色的方法，感兴趣的朋友可以了解一下！

蚕豆颜色检测的必要性：

蚕豆，一年生或二年生草本。荚果为俗称的蚕豆，是世界上第六大食用豆类作物，具有较高的营养价值和药用价值。新鲜的蚕豆可以作为蔬菜，干燥后可做粮食和饲料。中国蚕豆种植面积和产量居世界首位，而云南省是中国最大的蚕豆主产区。蚕豆含8种的氨基酸，还有蛋白质、碳水化合物、脂肪、及少量的矿物质、纤维素、维生索、酶及色素等天然的复杂有机物等。此外据《中医学大辞典》介绍，蚕豆有健脾除湿、通便凉血的功能，治疗小便频数、咳血、鼻衄有显著疗效。常见的蚕豆种子颜色有绿色和白色两种，两者在口感上稍有区别，在经济价值上也不同。

随着生活质量的提高，食品安全越来越受到人们的重视。如何科学、方便地鉴定各种食物，成为食品安全研究领域的重要课题。食品的原材料（如农作物种子）在不被破坏外观形貌的情况下很容易用肉眼根据经验鉴别，一旦各种食品的原材料被加工成粉末后，靠肉眼判断就很难了。传统的鉴定方法主要依靠人的感官鉴定，即利用人的感觉器官和一定的方法在一定的条件下对样品的感官品质进行检验与评价，包括色泽、气味、粮食制品口感等，鉴定过程主观意识较强，难免出现鱼龙混杂的局面。因此，为了准确的评定蚕豆的颜色，就可以在标准光源箱中进行目视检测。

在标准光源箱中评定蚕豆的颜色：

我们知道光源类型会影响对颜色的观察，1931年国际照明委员会（CIE）根据对颜色观察的影响将光源作出了分类。这个系统便于光源制造商进行产品的颜色认证和交流。CIE最初指明3种标准光源A、B、C，后来又增加了D光源，假定的E光源和非官方的一系列荧光，用F标定。

人工光源只是模拟或复制可见光的波长和相关特性，但是产品不仅仅会在一种光源下进行展示。在不同光源条件下，产品外观会呈现出完全不同的色调、明度和饱和度，这种情况就会造成产品比色困难。两个物体在某种光线条件下颜色一致，而在其他光线条件下颜色不同的现象称为同色异谱现象。有些行业称它为“衣裤问题”，即在服装店的荧光灯下二者颜色协调匹配，但在自然光下，衣裤颜色有明显差异。两个物体的这种现象称为同色异谱或条件配对色。

在工业化的生产过程中，为了快速评定产品的颜色，往往会采取抽样检测的方式，对抽检的试样与标样颜色进行比对。为了统一对色时的光源环境，就可以使用标准光源箱。市面上的标准光源箱往往配置了多种标准光源，包含D65人工模拟日光、F系列荧光灯光源以及UV紫外光源，具有颜色评定、色差检测、同色异谱以及荧光物质检测等多种功能，从而帮助企业更好的管控产品的外观颜色。